El cuscús es un plato completo, nutritivo y delicioso, que puedes combinar con un sinfín de ingredientes. En esta ocasión te proponemos una ensalada de cuscús templada con un toque de pesto. Este plato es delicioso, nutritivamente completo e ideal para los meses más calurosos. ¿La hacemos?
Ingredientes para la ensalada de cuscús
- 100g de cuscús
- 1 vaso de de caldo de verduras
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- ½ pepino
- 50g de queso feta,
- 2 cucharadas de salsa pesto
- 2 cucharadas de piñones
Lo primero es preparar el cuscús. Para ello, ponemos el cuscús en un bol grande y vertemos el caldo. Tapar y dejar reposar durante 10-15 minutos hasta que quede esponjoso y se haya absorbido todo el caldo.
Mientras tanto, cortar la cebolla y el pimiento en rodajas y el pepino y queso en dados.
Una vez que el cuscús esté templado, añadir los ingredientes al cuscús, y espolvorear el pesto y los piñones para servir.
Si prefieres un toque aromático más fuerte, añádele un poco de cilantro picado y un chorrito de zumo de lima. ¡Te encantará!
