Si estás haciendo la dieta keto sabrás que la harina de almendras es uno de tus ingredientes aliados para postres keto, bajos en carbohidratos. En esta ocasión usaremos este tipo de harina (puedes usar también otra harina a base de frutos secos) para hacer este delicioso bizcocho keto esponjoso.
Como la base es harina de almendras, es un bizcocho apto para intolerantes al gluten, sin azúcares.
Ingredientes para el bizcocho keto esponjoso
- 240 ml de nata para montar
- 3 huevos grandes
- 200 gramos harina de almendra
- la rayadura de un limón
- tres cucharadas de eritritol u otro edulcorante que prefieras
- 1 cucharadita de polvos de levadura tipo Royal.
- 1 poco de esencia de vainilla (opcional)
- opcional: chips de chocolate / frutos secos
Preparación:
Primeramente vamos a mezclar los ingredientes húmedos, como son los huevos y la nata, y lo batimos con una batidora de mano, o una de varillas. Puedes agregar también aquí la esencia de vainilla y la rayadura de limón.
Ahora añade el resto de ingredientes: harina de almendra, eritritol, polvo de hornear, y seguimos batiendo.
Este es el momento en el que puedes agregar frutos secos o chispas de chocolate, para darle un toque diferente.
Echamos toda la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla y precalentado al horno 180º.
El tiempo de horneado variará entre 30-50 minutos, aproximadamente. Tendrás que ir comprobando con un palillo si el mismo sale limpio y seco cuando pinches tu bizcocho keto esponjoso y tierno.
Cuando lo saques, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla
