La ensalada de patata es un clásico en los menús frescos y veraniegos. La patata es un alimento muy completo, que aporta muchos beneficios:
Beneficios de la patata:
- Es rico en carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento ideal para obtener energía
- Es una fuente alta de potasio
- Es rica en agua, vitamina c, b, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro
La ensalada de patatas puedes combinarla con muchísimos tipos de alimentos: carnes, pescados y vegetales. Por ejemplo, la típica ensalada de patatas con lechuga, tomate, cebolla y aceitunas negras; o bien ensalada con patatas, gambas y surimi; o ensalada de patatas vegetal, mezcladas con cebollas cortadas en juliana, kale o espinacas, atún, zanahoria rallada…
En cualquier caso la base siempre es la misma: patatas cocidas y enfriadas con otros ingredientes. A continuación te proponemos una de las múltiples alternativas que puedes preparar:
Receta de ensalada de patata
Para esta rica y fácil ensalada de patatas vas a necesitar:
- 5 patatas medianas, cortadas en trozos
- 1/4 de taza de pepinillos picados
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 4 huevos duros, picados
- 1/4 de taza de cebollino picado
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
En una olla grande, cubrir las patatas con agua y sazonarlas generosamente con sal. Llevar el agua a ebullición y cocinar hasta que las patatas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, entre 12 a 15 minutos.
Escurrirlas y dejarlas enfriar un poco.
Mientras, en un bol grande, combinar la mayonesa, la cebolla roja, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, los pepinillos y el pimentón. Remover hasta que estén bien combinados. Incorporar las patatas cocidas, los huevos y el cebollino, y sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar en la nevera.
Para un plato más nutritivo puedes añadir huevo duro!!
Y ya puedes disfrutar de tu ensalada de patata!!
