La ensalada de patata más fácil y rica para el verano

Ensalada de patata

La ensalada de patata es un clásico en los menús frescos y veraniegos. La patata es un alimento muy completo, que aporta muchos beneficios:

Beneficios de la patata:

  • Es rico en carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento ideal para obtener energía
  • Es una fuente alta de potasio
  • Es rica en agua, vitamina c, b, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro

 

La ensalada de patatas puedes combinarla con muchísimos tipos de alimentos: carnes, pescados y vegetales. Por ejemplo, la típica ensalada de patatas con lechuga, tomate, cebolla y aceitunas negras; o bien ensalada con patatas, gambas y surimi; o ensalada de patatas vegetal, mezcladas con cebollas cortadas en juliana, kale o espinacas, atún, zanahoria rallada…

En cualquier caso la base siempre es la misma: patatas cocidas y enfriadas con otros ingredientes. A continuación te proponemos una de las múltiples alternativas que puedes preparar:

 

Receta de ensalada de patata

Para esta rica y fácil ensalada de patatas vas a necesitar:

  • 5 patatas medianas, cortadas en trozos
  • 1/4 de taza de pepinillos picados
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 4 huevos duros, picados
  • 1/4 de taza de cebollino picado
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

En una olla grande, cubrir las patatas con agua y sazonarlas generosamente con sal. Llevar el agua a ebullición y cocinar hasta que las patatas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, entre 12 a 15 minutos.

Escurrirlas y dejarlas enfriar un poco.

Mientras, en un bol grande, combinar la mayonesa, la cebolla roja, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, los pepinillos y el pimentón. Remover hasta que estén bien combinados. Incorporar las patatas cocidas, los huevos y el cebollino, y sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar en la nevera.

 

Para un plato más nutritivo puedes añadir huevo duro!!

ensalada de patatas

Y ya puedes disfrutar de tu ensalada de patata!!

 

 

 


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